我相信我在我国北方的朋友一定非常喜欢大蒜。据说吸血鬼害怕大蒜，因为大蒜刺鼻的味道让吸血鬼感觉非常不舒服。因此，大蒜通常被认为具有杀菌的功效，可以用来驱逐吸血鬼。大蒜不怕吸血鬼。我不知道。今天我们将从科学的角度来看大蒜的奇妙用途。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，研磨后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃太多大蒜容易引起急性胃炎，长期吃太多大蒜也容易引起眼睛不适。
捣碎吃具有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，研磨后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥，10-15分钟后食用，这有利于大蒜素的生产。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物的含量将逐渐降低。温度越高，下降越快。因此，熟大蒜在杀菌方面没有很好的作用。大蒜和家里的凉菜混合，大蒜醋泥和少量芝麻油都是健康的饮食方法。
向锅中加入一些糖来保护大蒜素。
在锅里烹饪大蒜时，油温不应太高，烹饪时间也不应太长。将大蒜剁碎，放入锅中。对于喜欢甜味的人来说，可以加一点糖，因为糖可以保护大蒜素，减少高温对大蒜素的伤害。
紫皮大蒜比白色大蒜更具抑菌性。
大蒜根据外皮的颜色可以分为白皮大蒜、紫皮大蒜、黑皮大蒜等，其中白皮大蒜和紫皮大蒜较为常见。与白皮大蒜相比，紫皮大蒜味道更辣，大蒜素含量更高，抗菌效果更明显。
独头大蒜更抗癌
独头大蒜实际上是一种营养不足、发育不良、不能长出多个花瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值。其防癌效果高于普通丁香大蒜。