红糖水和的面能用减面。
先将发面兑好碱和匀，再把红糖加入面里和匀就可以制作食物了。
1，发面的定义
发面，就是利用酵母和入兑水的面分内使面粉发酵、产生气泡所形成胀发状态的、待加工的小麦面粉材料。
发酵后的面粉，除了小麦自身应有的营养成分成分外，还会合成或衍生出其他的多种营养有效成分，并增强了人体对面粉的生物利用度和舒适度，是面粉制作中的革命.性.的成果。
2、发面的起源
利用发面制作食品，起源于中国原始社会的后期黄河中上游地区，通过生物遗传技术发明谷物后，对小麦通过石磨（石器时代吗）加工为面粉，利用面粉制作面条等比较硬的（又称筋斗）食品。
在偶然的机会下，发现制作食物剩余后的面团在下次使用时发生了膨胀并有酸味，人把这种现象叫做发酵（有人说是诸葛亮在《草船借箭》中制作草人的面粉头颅发酵制做馒头，这只能说是某些新现代人智慧的悲哀。一个伟大的古代男人思想家还有心思研究发面，曹操早就把他虏入营中去做面点师了——愚蠢的笑话）。
人们会在每一次制作食品时都会剩下足够的发面面团，留作以后发面时使用，这团面又称面肥，也就是酵母的种子。
3、发面的应用
祖先们在使用发面制作食品时，对于发酵产生的酸味很排斥，还会导致胃酸过多、发生疠心、呃逆等不适。
经过多次摸索、试验，发现纯碱可以中和、改善发面的.性.状，能够中和胃酸，食用起来口感更好、更舒适，咀嚼起来还会有淡淡的甜味（面粉在唾液的作用下转化为麦芽糖造成的）。
人们利用兑碱的发面，蒸馒头、菜馅包子、豆馅包子、糖三角以及其他造型的食品，使面粉在小麦产区得到了广泛的开发应用，成为了主要的主食食品。
小麦发面除了自作馒头、包子等，还被广泛的应用于其他谷物面粉的制作，如小米面、糜子面的发糕等等。
面粉发酵技术在还三皇五帝的全球考察时期传入了西方，西方人最初烤制的面包、就是酸面包。
现代我国某些地区时下流行的“老面包”，就是未加任何辅料烤制的面包（令人究诘的是，烤面包的人总是加入蔗糖，吐槽这些人的智慧。）。
4、红糖
红糖，是由甜菜、富糖秸秆等炸汁蒸发后的自然结晶产物。
（1）红糖是中国人的祖先最早发明使用的高营养甜味剂，除了含有丰富的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，含有叶酸、微量成份，更含有多种维生素、电解质矿化物、抗氧化物、多种氨基酸、纤维素，以及类胺酸、天然色素、花粉蜜等等，其营养物质成分远远超出所有的糖类产品，被广泛的应用于食品加工、医药等工业产业之中。
（2）红糖性味甘甜、温润，无毒；归入肝、脾经：有润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀等医疗功效：可治疗心腹热胀，口干欲饮，咽喉肿疼，肺热咳嗽，心肺及大小肠热，酒毒等病症。
（3）在发面中使用红糖，有着悠远的历史和广泛的应用。
发面使用红糖，可以制作多种食品，吃起来富有甜香味，是不可多得的高营养物。
红糖，更是在久远的古代妇女生存产后最主要的营养物质之一，能够快速的补充生产.性.失血、促进高质量乳汁的生成。
红糖也是上世纪七十年代中国最困难时期的紧俏物资之一，产妇要凭借诊断证明书才能购买。