馒头养胃是真的，原因有两点。首先一个，许多人的胃病是经常不吃早餐引起的，馒头养胃的说法提倡早餐吃馒头，让人渐渐养成了规律的进餐习惯，胃酸从此将矛头一致对向食物而不再伤害胃肠，从而起到了养胃的作用。还有一点，通常说的馒头养胃是指的烤馒头，这是因为烤馒头那层焦黄的皮儿中含有大量的糊精等物质，它们十分容易消化，能够减少对胃肠的折磨。 有的人早上为了赶时间，将头天买好的馒头从冰箱里拿出来烤都不烤就直接往嘴里塞，他只知道馒头养胃，却不知胃病最忌生冷硬食物。结果生冷馒头吃下肚反而刺激胃酸分泌，加重了泛酸，这其实并不能怪馒头。吃馒头应该选择温热酥软的，最好再烤一下，不过烤的时间、火候要掌握好，不能烤糊了，以免产生可疑致癌物质丙烯酰胺。 馒头养胃主要适合于慢性浅表性胃炎等较轻的胃病，对于萎缩性胃炎等比较严重的则无能为力。另外，要注意吃的量，几片就够了，千万别以为养胃就胡吃海塞。