菜烧咸了"是初上灶台者易犯的错误。尤其是我们男士，上灶台少、心又粗、力又大，偶尔掌一次勺，稍不注意抖一下，盐放多了。出现这个问题怎么补救呢?
①放入适量的白糖来中和一下，就减轻咸味。
②菜里多加点汤(清水)。这是我炒菜常用的办法。
③如果菜里本来有足够的汤就倒掉，重新再加汤。
④如果不厌酸的话，考虑加点醋。
⑤如果不是小孩和女士食用，就可以用掺有白酒的水浸泡一下，有明显的去咸效果。
⑥重新加点同样的菜炒一下，如果顾虑生熟不一的话，单独炒半份同样的菜不放盐，和原来烧咸的菜中和一下。
⑦如果身边有淀粉类的蔬果切几片放进菜里，可以吸收多余的盐分。如土豆、地瓜、苹果(红富士)等。
⑧还有一个办法，用干净的棉纱布(不能用化纤的)做一个小布袋，里面装着洗净的大米，放到汤里和菜里，一部分盐分就会吸收。
⑨也可以放半个馒头(馍馍团)到汤里和菜里，吸掉盐汤。
⑩最简单的，不用以上办法补救。只是吃的时候旁边放一杯甜饮料或是饮用水，将烧咸的菜作为"下水菜"(不是下酒菜)。
这些"亡羊补牢"的办法，一般会选择前三个。怎样做到下次不再犯多样的错误呢?
①炒菜不能分心和一心二用。玩手机打电话、别的问题放不下。
②买个小一点的调味勺，烧菜时非得放两勺不可，就先放一勺尝下咸淡后，再酌情放第二勺。
③烧菜要起锅时放盐，有更多的时间酙酌放盐多少。这样，菜也不会烧出很多水和丢失部分营养，菜的味道也地道一些。
还有一个特有效的办法，家里不让男士上灶台或少上灶台，说句笑话罢了。