冬至这天之所以吃饺子是流传很久的一个传统，是一如既往的习俗，但也是有讲究的。从现代营养学角度来说，建议大家要“健康过冬至，饺子变花样”。
相传医圣张仲景在长沙为官时，在一个大雪纷飞的冬天，寒风刺骨，他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，于是就让弟子用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施合给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵部治好了，从此以后就有了冬至吃饺子的风俗。
另外，从饺子的营养层面分析，饺子本身就是一种“食物多样、营养丰富”的食物，从饺子皮来看，谷物为代表擀制而成，富含蛋白质以及碳水化合物，特别是还有很多人用粗杂粮制作饺子皮，其营养会更加丰富，还很好地促进了粗细搭配。
除了“皮儿”，当然还有饱满的馅料，馅料当中以菜、肉为主，很好的做到了荤素搭配，加之调味料的填充，味道诱人，形态诱人。皮儿与馅儿的完美结合，不失为冬至之时的绝佳美食。
冬至可谓是养生的重要时机，主要是由于“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
冬至之后，调整饮食作息也至关重要，冬季干燥寒冷，极易上火，饮食需要“增酸减辛”，多摄入水分；冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾；为了避免上火，饮食宜少量多餐，注意“三多三少”，也就是蛋白质、维生素、纤维素多，而且糖类、脂肪、盐少；还要注意避免加重燥气，影响身体的正常运转。