隆江正宗猪脚的制作方法参考如下：
工具／原料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。
1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量，2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟翻面继续熬10分钟。
7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了。
8、一般要熬足一个小时，成品捞出放凉，切成片即可食用。