香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环。
香菜好吃，但与它一起搭配着吃，会伤身！很多人都不知道
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。
此外，不宜和黄瓜同时食用，不宜和动物肝脏同时食用，不宜与猪肉同食，服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。不要擅自把香菜与某些药物或药材才搭配食用，比如香菜和维生素K不能一起食用，以免影响药效甚至引起身体不适。
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