无论在炎热的南方，还是在寒冷东北地区，到处都有银杏树身影，银杏树适应性强，所以在寒冷的冬季是不需要特殊防护的，如果是新种植的树要特殊对待，特别是刚刚栽种的树一定要防寒防冻，在银杏刚刚种好时可以在树干上包扎一层保暖层，这层保暖层可以是棉织物，也可以是草绳，一般草绳包扎成本较低，但是防寒效果不佳，可以在草绳上面再包裹一层塑料薄膜。
小银杏苗一般不适合太冷地区，特别是用银杏树种子育苗，在特别冷的地区小苗容易冻死，如果零下30度以上最好要通过塑料棚来保暖，但是不要使里面温度过高，因为冬季是银杏树休眠期，虽然冬天也不要缺水，如果地块比较旱，最好要浇一浇水。
不少地区对已经成活多年的银杏树进行防护保护，我个人认为是不需要的，特别是在中国中部地区，对新种植的银杏树在特别冷的东北可以采取保护，南方是不需要任何防护的。