鱿鱼和章鱼的区别：身体结构不同、外观形状不同、生活习性不同。
1、身体结构不同
章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。而鱿鱼和墨鱼属于十腕总目，拥有十只腕足，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。
2、外观形状不同
八爪鱼鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，此外八爪鱼具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于胴体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”；干品为扁平块状，稍显细长。
3、生活习性不同
八爪鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，是夜行性动物对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中。生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带。以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，有些种类食浮游生物。
鱿鱼喜欢光亮，渔夫就利用其习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。
怎么选购鱿鱼：
1、看表皮：新鲜的鱿鱼表皮非常的光滑，色泽比较透亮，而且我们在按捏的时候比较有弹性，这样的鱿鱼就是比较新鲜的，如果按压之后感觉比较软，而且没有弹性的，那这种鱿鱼可能就是摆放了很久的，吃起来口感和新鲜的鱿鱼会差很多，不建议大家选购。
2、看体型：新鲜而且品质好的鱿鱼一般是比较完整的，我们可以看一下整个鱿鱼，如果鱿鱼有些残缺，那这种的还是不要购买，一般都是品质很差的鱿鱼，我们不要挑选这种。
3、看颜色：鱿鱼的表皮都是带有褐色的斑点，而且分布比较广，这样的鱿鱼就是自然的鲜鱿鱼，闻起来有股海洋的气息，如果表皮雪白色，闻着还有一种刺鼻的气味，那这种鱿鱼肯定就是漂白过的鱿鱼，通常是用差等的鱿鱼加工而来，一定不要购买表皮都是白色的鱿鱼。
以上内容参考百度百科-鱿鱼百度百科-章鱼