若论东北三省烧烤江湖的佼佼者,锦州、丹东、延吉互不相让。但是!请注意但是!偏偏锦州烧烤总能脱颖而出,这是为啥?辽 宁锦 州1980年代末,下岗潮席卷全国,作为中国地图大公鸡的鸡头,东北三省首当其冲。
锦州,位于大公鸡的咽喉要冲,也被经济扼住了命运的咽喉。锦州市面积1.03万平方公里,比广州市还要大!老百姓们丢了饭碗,想整点小生意过日子,烧烤,应运而生!为什么偏偏锦州烧烤脱颖而出?依山靠海,交通又很方便,天上飞的、地上走的、水里游的皆可进入锦州!只有你想不到的,没有锦州师傅烤不到的…只要进入锦州,简直是门挨门的各色烧烤店!锦州烧烤,讲究六门功课:“蘸、刷、撒、烤、翻、压”锦州之所以大火,因为纪录片《人生一串》,直咽口水…每当夜幕降临,
锦州大街小巷亮起烧烤灯,伴着动感的配乐,这座沿海边城的夜生活开始了!你要吃禽?锦州烧烤▽烤凤爪被卤煮、穿串、划开掌心,再加炭火伺候的凤爪,有多可怜,就有多美味。骨、肉、筋的那点缠绵,配着啤酒咕咚下肚。▽烤鸡头烤凤爪享受的是“啃”,那烤鸡头就是连啃带撕。从中间劈成两半的鸡头,带着生烤特有的酥脆,你真的会爱上…▽烤鸡翅只要吃烧烤,鸡翅怎能少!烤鸡翅的精髓在哪?
当然是油滋滋的鸡皮…鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡屁股,总之鸡这“一身”,全部都能烤!鸽子、鹌鹑也不能幸免~你要吃兽?锦州烧烤▽羊肉串羊肉不必腌,原汁原味才讲究,瘦肥瘦瘦的交叉,肥而不腻的串儿。▽车条串大量废弃的铝铁车条,低价收入后消毒加工做成签,吹半天也不凉,翘着兰花指小心翼翼地撸串~▽烤羊腿恰当的火候和翻转,是决定一条烤羊腿成败关键所在!紧致的前腿被烤得焦黄,下刀轻轻上挑,外酥里嫩…吃羊腿绝对是个技术活!