做出奶白色羊肉汤的3个小窍门
1：“羊油不能少”要想让羊肉汤煮出来的奶白色，是羊油是不能少的，你知道煮出来的羊肉汤为什么会是白色的吗？那是因为羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出来的汤才成了奶白色！所以我们在做羊肉汤的时候放上一些羊油，会让煮出来的汤更加的白。
2:“只加一次水”水要一次性加够，中途不能加水，如果中途加水的话，煮出来汤就没那么白了。
3:“火候很重要”煮羊肉汤的时候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中，火候大才能煮出奶白色的汤来。
分享完了这3个煮出奶白色羊肉汤的小窍门后，下面就让我们实际在操作一下吧！
做法：奶白色羊肉汤——特点：汤白如奶，膻味淡，越喝越想喝，做法简单，一看就会！
主料羊肉300克，羊油2勺
配料大葱一段，姜一块，八角一个，香菜2-3棵
调料盐2克，胡椒粉适量
——开始制作——
①：先将准备好的羊肉清洗干净之后，切成块放到水中泡上2~3个小时，这样能有效去除羊肉里面的膻腥味，让煮出来的羊肉汤更加好喝。注意事项：中间最好再换上一两次水，然后最后把它们用水冲洗干净，放在一边备用。
②：锅热后把羊油放到锅中翻炒一下，炒成油状之后再把清洗干净的羊肉放到锅中翻炒，翻炒之后迅速倒入热水，然后用大火把它们烧开，一开始煮的时候一定要用大火哦，这样煮上一会之后，这羊肉汤就煮成了白色了！而且之前也提到过了，这水一定一次性加足了，中途不可以加水，如果中途加水的话，煮出来的羊肉汤就没有那么白了！
③:羊肉里面加上水煮之后，再加上切成片的姜片，大葱和八角。用大火煮开，然后再煮上20分钟，之后再换到砂锅里。放到砂锅中之后，用小火慢炖两个小时。注意事项：因为这羊肉汤肉要煮得烂烂的才香，所以最好放在砂锅里煮上两个小时，期间一定要用小火。
④：两个小时之后掀开锅，一股浓浓的羊肉汤的味道迎面扑来，闻着实在是太香了。出锅之前，把准备好的盐和胡椒粉放到汤中搅拌均匀，出锅之后在碗中撒上切碎的香菜，这一碗热乎乎像牛奶一样白的羊肉汤就做出来了！