鸭头的脑组织不能吃。
首先因为鸭头和鸡头差不多，就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
扩展资料：
鸭头的常见做法又麻辣鸭头：
主料：鸭头300克
调料：食用油10毫升、干辣椒30克、麻椒10克、小茴香4克、孜然3克、香叶2片、郫县豆瓣酱15克、生抽5克、盐2克、白砂糖2克、水10毫升
做法步骤：
1.鸭头对半切
2.锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱
3.翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀
4.加入生抽，盐，白砂糖，水 ，翻炒均匀
人民网-鸡头鱼“黑衣” 动物的这些部位不能吃 ?