道，是日本人对技艺的一种界定，像您所说的茶道即是。其他的“道”，据我所知有花道、书道、剑道、棋道等，柔道和空手道等是不是也算您要了解的范畴就不清楚了。
在中国，一般称之为“某艺”或“某术”，如茶艺、花艺、剑术等。