起个大早，赶个早茶 / 黄爱东西
我们要约好喝顿早茶吗？
唔……让我好好想一想。好吧好吧，早茶就早茶吧，那我们之间的情形，要么就是特别熟，要么就是特别不熟。
像我这种特别痛恨早起又不得不早起的人，说起喝早茶这件事，如果要答应，只可能是两种情形：为了特别熟的朋友一咬牙豁出去；为了特别不熟的朋友一咬牙豁出去。
一咬牙豁出去的意思也是两种情形：睡得正香，闹钟大响（如果听得到的话），用尽毕生的毅力挣扎起床，扑出门去；干脆熬个通宵，正待神思恍惚半明半灭之际，时间差不多了，面无人色蹩出门去。
不管以什么样的情形出门，只要出了门就好了。
到了茶楼就好了，灯火通明，人声鼎沸，外面，天可能还没亮，又或者，刚准备亮。
早上喝茶，通常叫上一壶普洱，有人喝不惯那种味道，那可以叫普洱加菊花。反正我早茶一定叫普洱，解腻、醒神、醒肠胃又不伤胃，虽然所有清醒的时段都喝单枞或者铁观音，但是早上……不行不行，太“寡”了，空着肚子，很容易醉茶，那可是比醉酒和醉烟还难受的事情，而且，很伤胃。
来来来，让我们先好好地喝一会儿茶，聊一会儿天，或者，发一会儿呆。
我们很熟吗？那就好好地集体发一会儿呆。
我们还不熟吗？那就聊些什么吧。
我们广州人是可以一整天都泡在茶楼里的，就像那个关于旅行的笑话一样，早上5点半到11点是喝早茶和早餐的时间，11点到下午两点半是吃午饭，两点半到6点喝下午茶，6点到9点吃晚饭，9点到12点喝夜茶，12点到凌晨三点是吃夜宵……然后，一二三四，再来一次，你甚至连睡觉都没时间。
当然当然，实际上没有人逼着你这样子从早吃到晚。这种营业时间只是实实在在地方便。也顺便说说我们为什么约在这里——如果喝早茶，我通常会出现在陶陶居、泮溪和白天鹅。从前广州的茶楼和酒楼是分得很清楚的。虽然现在你可以去茶楼吃午饭，而去酒楼喝夜茶。但从前广州的茶楼就是茶楼，只经营早午茶市、点心和龙凤礼饼，不经营饭市，不包办筵席。而酒楼就是酒楼，只经营饭市、随意小酌、包办筵席，不做茶市和点心。说得再简单一些，就是，如果在80年前的广州，若你要一眼就分辨出茶楼或酒楼，你可以看他们店里的柜子——设饼饵柜的，是茶楼，喝茶；设烧腊柜的，是酒楼，吃饭。最早把酒楼和茶楼一起开的，是陶陶居，据说当时还颇费了一大番周章。说起老广州的茶楼，你可以去看看陶陶居和莲香楼，而说起老广州的酒楼，你可以去看看广州酒家、大同酒家、大三元酒家，它们都是出名的老字号。
而泮溪，那是解放后全国第一家园林酒家，老榕树长在酒家中庭的正中央，那里的间隔用的是原装正版的满洲花窗；至于白天鹅吗，呃，那是广州的第一家五星级酒店，无敌江景，最主要还是相对安静舒服，如果不想领教人声鼎沸，就去那里，看看沙面，再看太阳照耀珠江。
喝茶最多喝个20分钟，无论你是没睡醒还是还没睡，无论你饿还是不饿，你都会开始有食欲。要叫些什么吃的吗？
如果比较饿，我会叫糯米鸡和拉肠。糯米鸡其实不是鸡，拉肠也和任何动物的内脏全无关系。
如果不算太饿，可以叫蒸排骨、虾饺、烧卖、芋角、咸水角和凤爪，口味嗜甜的话，莲蓉包、麻蓉包、奶黄包、马拉糕、马蹄糕甚至姜醋。在这里，烧卖不是饼，是一种肉做的颇为袖珍的小吃，姜醋倒是可以喝，但主要内容是吃里面的软烂猪蹄和硬硬的鸡蛋——在广东，这是产妇坐月子时必备食品，不过因为太多人爱吃，所以稍具规模的茶市都备，男女老少一起吃。
还是不饿吗，那可以叫一碗老火靓粥。以老火靓汤著名的城市，其实老火靓粥也同样优秀，喝一次早茶，总是要长点花边小知识——老火靓粥煲得不好的地方，广州人也不爱去喝早茶，道理和著名食肆必备老火靓汤一样，那是基本功。
我不太知道别人对一顿早茶的期望值有多么高或者多么低，但是，基本上我们出来的时候都觉得吃得有点多，虽然我在吃的时候不断提醒自己，这只是一顿早餐，但通常都不会再考虑午饭了，而如果是第一次喝早茶的朋友，他们都无一例外地发愁说，怎么办，我还约了人吃午饭，怎么办。
每年，大概会有那么两三次，起个大早，赶个早茶，吃完了喝完了站在街上有点发傻——我很难得在早上吃饱了的同时，还脑中一片空白地看着喧闹的广州的早晨。