这是因为在古代甚至到近代，女人都一直保持着一个传统就是一旦结婚就得将发髻高高的挽起，除了睡觉头发不能放下来的，而且不能再留刘海。
所以每当有女子要出嫁，她的好朋友或者闺蜜，在旧时是亲戚之间，都要请这个即将出嫁的女子吃梳头饭。意思就是这是她当姑娘时在他们家吃的最后一顿饭了。等再来家里吃饭就是别人家的媳妇了，饭吃得吃不得那就得看当地的风俗了。有些地方认为嫁出去的姑娘泼出去的水，就不能再回娘家来吃饭了。所以这梳头饭又有几分可能再不相见的意思。也寓意从此要为夫君梳头了。
至于发式，古代对出嫁后的女子发式有严格的规定，根据相公的品级和家世来梳不同的发式，而且要用头油梳成髻才可以，不能四处散着，不然会被公婆教训，被外人笑话，认为是一种放荡的表现。