吃素就是爱自己
文：冯小刚
有人说，幸福的三要素是有事做，有人爱，有希望。其实我觉得，一切幸福只基于一件事：爱自己。爱自己的关键就是有个棒棒的身体，而养出一个棒棒的身体很简单： 吃素食 。
10岁就开始吃素
现在一提到“吃素”，马上就会有人拿出一些很时髦的说辞，比如说吃素环保，有利于减少畜牧业对全球变暖产生的影响，还有人拿出“信仰”当挡箭牌，似乎吃素了就和信佛一样，是高人一等的表现，但其实我吃素纯粹是“意外事故”的产物。
那年我10岁，因为过春节，家里难得弄了些好吃的，这其中就有一碗红烧肉。那个时候，过年能吃到肉是很值得兴奋的事，一兴奋我就多吃了，结果吃到一块肥肉时，一下被油“滋”到了，一股恶心的猪肉腥味塞满咽喉后，原先的美好感觉瞬间逆转……
那之后我就再也不爱吃肉了，无论肥瘦，无论是否属于“长身体阶段”。最初亲人朋友都还好意相劝，后来干脆不提了，毕竟只是不吃肉而已，谈不上过于偏食。
1985年我调入北京电视艺术中心，正式开始拍电影。拍电影是件费脑子费精神的事儿，很快我就学会了抽烟，只要困了乏了，想也不用多想就会掏出一根，在拍《编辑部的故事》时，更是一包接着一包地抽。抽到后来王朔都觉得恐怖，片子完工后他和马未都两人直接将我架到了医院。
结果体检完，医生轻松地拍了拍我的肩：“你这肺完全不像是抽烟人的肺。”我马上顺竿儿爬，笑嘻嘻地调侃了句：“我吃素呢，您呐。”话一说完，那个头发灰白的老头儿笑了：“吃素好，素食比肉食容易消化，能更好地排出体内的毒素。你看那些得道高僧，哪个不是吃素的！”
身体的直接受益和后来一天天的“见多识广”，使“吃素”这事儿被自然而然地延续了下来，而且到最后就基本上是“吃大素”了。
我去医院体检，医生说你这肺完全不像是抽烟人的肺，说是可能和长期吃素有关系。唯一不太好的是缺钙，让我多晒太阳。
素食后遇到的难题是徐帆
感觉吃素是个难题，是在和徐帆结婚之后。徐老师（徐帆）是武汉人，武汉人饮食偏辛辣，而且她是标准的肉食动物。但天天被我耳濡目染，徐老师对吃素也产生了兴趣。
吃素分为两种，一种是小素，就是不吃陆地上的动物，但吃水族；另一种叫大素，即一切肉类都不吃。对于从10岁就开始吃小素的我来说，不管吃哪种素根本不算是问题，但难题就出在徐老师身上。徐老师的意志很坚决，理由是作为演员保持身材是一种责任。想想也是，只好答应了她。
吃素的方法有几种，一种是锅边素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃各种肉类；一种是吃花素，即一个月里有几天吃纯素；第三种就是吃长素，即长年累月不吃所有肉类。
第一阶段，我让徐老师吃花素。每个月先是有一天，后来有两天，然后逐步增加吃素的日子。这样的日子持续了一年多，徐老师很愉快地习惯了这种饮食模式，身体状态也明显变好。
眼见情况很好，我便同意徐老师开始吃锅边素。锅边素一方面比较符合她的年龄状态，另一方面不给不吃素食的人添太多麻烦，一起聚餐，大家点什么我能跟着吃什么，完全不用另外安排。
把握五色均衡营养全面
不敢吃素的人都会有一个担心：“吃素，营养呢？够吗？”
我的经验是吃素只需把握五色均衡就能基本保证营养全面。所谓五色均衡即每日食物比例要按红、黄、绿、白、黑搭配，便能满足每日营养所需。说得直白一点就是：你每天的食物要是弄成了“葫芦娃七兄弟”，营养什么的问题就可以不必担心了。
不过，我家的营养师是徐老师，而徐老师的独家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10点多和下午三四点的两次“点心餐”。徐老师的观念是，点心很重要，它能在“青黄不接”的时间段补充能量，让你松弛下来，享受一下人生。
聚餐和谐最重要
当然，需要调和的不仅仅是营养均衡，更多的时候是协调与非素食主义者的“聚餐”。比如在徐老师没有吃素前，她最不喜欢我去探她的班，因为我吃素，很多大伙爱吃的好菜我根本不吃，勉强吃了也像吃药般表情痛苦，她就怕到吃饭时人家嫌我挑剔、不好对付。
其实这种事情经常发生，有时候出去参加宴会，你要是什么都不吃，别人会有想法，要不来点鲍鱼？那来点鱼翅？这会让别人觉得很麻烦。所以每每碰到聚餐，我只能将就吃点，或者完事后去路边馆子炒两个菜爽爽快快补吃一回。
因为总是碰到这种无可奈何的时候，所以我很理解非素食主义者面对一桌“毫无油荤”的素食时的痛苦。所以碰到我请客，满眼肯定是各种珍馐美味。看到那些吃货一个个满嘴流油的样子，心里其实还挺高兴。此是为和谐。
最怕友人款待粤菜
吃粤菜的特点是，开饭前先请来宾围着鱼缸笼子一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。处决的方式也是十分残忍，龙虾通常是被活着凌迟，肉都吃完了，头上的须子还疼得直打哆嗦。蛇一般会当众剪掉脑袋，挤出血和胆献给主宾。
虾的下场有几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了的石头上煎熬，美其名曰“桑拿虾”；更有惨无人道的是活着用酒麻翻，生吞活咽，席间常能听到“丝丝”的叫声，那是活虾发出的呻吟。
原来我一直认为汉族善良儒雅，粤菜的风靡令我发现，这个民族也很残忍，对弱小动物犯下的罪行也是惨绝人寰、令人发指。菩萨若是为此惩罚汉族，我申请对我网开一面，因为我不吃肉，也不怎么吃海鲜，尤其是不吃活物。
凡属这类饭局，我能推则推，能不去就不去。实在是盛情难却的，就先在家吃饱了再去赴宴。席间我也是能躲就躲，能闪就闪，躲闪不过，又不想让别人扫兴，就象征性地夹两筷子放到自己面前的盘子里跟着瞎比画，别人一让我吃菜，我就端酒杯，掩护自己蒙混过关。
近来因为心脏不好，酒也不能喝了，赶上粤菜的局，就只能拿话搪塞，让我吃菜，我就讲笑话飞段子，分散别人的注意力。弄得我每次赴宴之前必得搜肠刮肚冥思苦想，说姚明现在值多少钱，说好莱坞的各种逸事，连传谣带造谣，凡是能引开别人注意力的手段全都施展出来。
这种时候最怕有心人，一眼识破我的伎俩，出于好心一再追问：鲍鱼不吃，吃鱼翅吗？鱼翅不吃，吃蟹吗？蟹不吃，吃虾吗？虾不吃，吃乳猪吗？乳猪不吃，吃蛇吗？蛇不吃，吃扇贝吗？扇贝不吃，吃白鳝吗？鳝不吃，吃牛柳吗？你到底能吃什么？你怎么那么事儿妈呀？
要是你们心里还过意不去，觉得亏了我的嘴，就干脆把那些奇珍异馔折成现钱直接给我也行。我太太徐帆如果在座，她会挑几个蒜瓣、葱段，舀两杓酱油汤，放在米饭里拌吧拌吧递给我，同时对大家说：你们吃你们的，别理他，他这人特别拧巴。
一碗面足矣
谭伟民透露，《私人订制》 在苏取景时，冯小刚的工作强度非常大，早上7点就开始了他一天的工作。吃饭时，原以为累了一天的冯导会一顿“胡吃海喝”，毕竟吃饱了才有力气干活呀。冯导可好，任凭身边的工作人员吃啥，他依旧坚挺着自己“只吃素食”的原则，一碗面加上零星蔬菜，便成了他的一天下来的晚饭。
姜文的评价
姜文说：“冯小刚有个优点，他吃素。但他不以自己的喜好来请客，跟你在一起，也许你吃荤，他为了和谐，但实际上他是吃素的。”