关于兰州牛肉拉面牛肉特少的疑问，大致上可以这样理解，因为地域和生活习惯的差异，导致的不同省份的食客对牛肉拉面的不同认知，兰州牛肉拉面相对特殊一些，主要的原因如下：
1、首先从地域上来看，虽然叫做兰州拉面，但确实和兰州没有多大关系，在全国各地经验兰州牛肉拉面的人，大多是青海人；
2、从兰州拉面开始有的那一天算起，兰州牛肉面本身就是没有牛肉的，在当地的传统销售习惯是拉面和牛肉是分开销售的，在当地这是惯例，大家都是心知肚明的；
3、在兰州当地去拉面馆吃面，面条和牛肉是两个单品，分开来销售，但是这种销售模式，只有兰州是这样的，其他省份，牛肉面中的牛肉、面条、面汤都是捆绑在一起销售的；
4、在兰州人看来，白嘴吃牛肉才能最大限度地品尝出牛肉的好坏，但如果是像其他省份那样，牛肉和面汤是捆绑式销售，就很难品尝是好坏，只不过其他省份的人已经习惯了这样的方式，只能说，在兰州，大家对牛肉的品质要求比较高；
5、在全国各地经营的兰州拉面，大多还是延续了这样的思路，同时为了迎合当地目标消费者，也做出了少许改变，牛肉拉面也采取折中捆绑式进行销售，只不过是牛肉面中的牛肉会少很多，一碗牛肉面的销售价格也相对便宜不少，这样做的原因，主要还是深受传统习惯的影响；
6、去兰州拉面馆吃面，大家都没有加肉的习惯，但吃面和加肉确实两种销售方法，只不过我们大多数人不习惯或者完全不知道兰州拉面是可以单独加肉的；
武汉人爱吃牛肉面，大多数面馆销售的牛肉面单价都在16-20元之间，其中的牛肉相对来说，大家还是能接受的，至少是比兰州拉面中的牛肉多一些的，但我们也不能忽略这样一个问题，兰州面馆中销售的牛肉面，平均单价都是10-12元左右，销售价格低，牛肉很少也是容易理解的；
兰州牛肉拉面的精髓是它的面汤，是用牛肉和牛骨髓精心熬制的，牛肉汤才是这碗拉面的精华，这里说的是正宗的兰州拉面，主要的特色就是经济实惠，大家可以换位思考一下，一碗10元钱左右的兰州拉面，想要有很多的牛肉，岂不是天方夜谭；
好多网友都有切身体会，兰州牛肉拉面中的牛肉，最多是三片，而且还是非常薄的那种，真的可以说是薄如蝉翼；
想想牛肉、牛腩、牛骨的批发价格，我们算便宜一些，牛肉35元每斤肯定是要的，牛骨每斤的批发价10元钱也是要的，牛肉搭配牛骨熬汤之后，算上店面的房租、水电、人工、天然气等费用，一斤熟牛肉大约也是要70-80元每斤的，10元钱一碗的兰州牛肉拉面，一碗里面有那么3-4片牛肉，其实成本也是挺高的，这样看来，一碗牛肉面的利润真不高；
当然我们不能老想着那些特别便宜的牛肉，做餐饮小吃，赚的是辛苦钱，货真价实才会生意兴隆，所以，当我们在抱怨兰州牛肉面中牛肉比较少的时候，先想想，我们自己的支出，一分钱一分货，只有买错的，没有卖错的；
说完兰州牛肉面中牛肉比较少的疑惑，下面给大家说说我的切身感受，在武汉吃早点，虽然大家都喜欢吃牛肉面粉，但也有素粉销售的；
什么是素粉？就是这碗面粉中没有牛肉，相对来说价格也比较便宜，看似比较平常的早点，却在其他省份的小伙伴看来，这是一件不可思议的事情；
因为一次外出公干让我开阔了眼界，在云南当地同事盛情相邀，带我去吃他们当地非常有特色的早点，米线，当我提出来一碗素面线的时候，当地的同事听到我的诉求之后，也都是瞠目结舌，因为，在他们那，就没有素米线这么一说，因为无论吃什么样的米线，都会有点臊子的，区别在于，它是肉多还是肉少的问题；
因为水土不服的缘故，我吃了一碗比较清淡的米线，但里面的内容还是非常丰盛的，价格也不是太贵，吃着面线，给当地的同事介绍武汉的美食，他们这才理解，纷纷感叹，中国真是地大物博，美食文化也是博大精深；
写到最后，还想啰嗦几句，为什么兰州牛肉拉面牛肉特少？除了当地的经营特色和饮食习惯之外，还要考虑其经营成本的问题，一碗10元钱左右的牛肉拉面，有那么几片牛肉，就已是非常难得，因为按照兰州当地人的生活习惯，吃面就是吃面，加肉就是加肉，而且单独销售的牛肉，白口品尝，才能了解肉质的好坏；