不仅仅是武汉人，很多人都爱吃鸭脖子，在此我就从鸭脖的味道来说说为什么喜欢吃鸭脖。鸭脖子是一种小吃，有各种品牌，有多种吃法，多半集中在湖北一带，而武汉爱吃鸭脖的传言，主要是来自几个鸭子小吃品牌，都是源自武汉或者周边，比如说绝味与九九鸭。
鸭脖是鸭子身上最细滑的肉，虽然有颈骨比较难啃，但是还是有脉络可寻的，在好几款以鸭丝命名的菜式里面，最适合的食材，其实并不是胸肉里面切丝，而是煮熟了外表，可以撕出来的脖丝。之前我弟在做鸭血粉丝汤的时候，因为我爱吃肉，所以把粉丝替代成鸭丝，直接用脖子肉来做，那味道简直了。
另外，就鸭脖的口感来说，它其实跟蛇肉差不多，如果处理得当，搞不好就有人冒充。之所以谈到鸭脖肉像蛇肉，也就是说蛇肉是出了名的鲜美，而鸭脖肉不说能与它平起平坐，但是至少能让一些小商贩能用鸭脖肉冒充蛇肉，可想而知鸭脖的的肉质到底是怎样一种食用程度。虽然说作假是不对的，但是能以假乱真的替待品，也是本身有一定的水平的。
就因为鸭子小吃的品牌在武汉的比较多，所以会给人一种武汉人喜欢吃鸭脖的错觉，其实鸭脖各地的人都爱吃，只是吃的方式不一样而已，像四川、广东、安徽、福建一带，都有它们的一些鸭脖作品，只不过没有九九鸭与绝味这些那么出名而已。