农村人养牛的历史悠久，早在古代就开始养牛了，黄牛的身影就出现在农村了，它走进了人们的生活一直延续到至今，它就如同农业的一张名片一般，时常看到它漫步乡间的小路上，在古诗词中也经常出现牧童和黄牛的身影，证明黄牛已经是农村文化一个不可缺少的身影，随着时代的发展，黄牛可以用来形容人们的优良品格，当然现在黄牛也会形容"票贩子"，那么为什么早年农村这么热衷于养牛呢？
农业的需要
从古代开始到现在农业就一直在发展，农业的耕种一直是重点，早期农业不发达，农民养牛是为了犁田，在农业不发达的时候，用黄牛进行犁田是一个很好的方法，它使得水稻的产量提升，也使得农田的耕耘更加便利，在黄牛的颈部套上工具犁头，然后用绳子进行连接，人在后面牵着绳子，然后赶着黄牛向前走，从而达到土地全面松动和平整，农作物的栽种成活率大大提高，为后续的施肥提供了良好的条件，在农村采用黄牛进行犁田耕地已经有几千年的历史了，甚至到了至今，很多欠发达地区，农业耕作还是采用黄牛，我们想想而知，黄牛当时在农村的地位，陪伴农业耕耘时间之长，今天我们走在田间地头都可以看到黄牛耕田的身影，黄牛任劳任怨，体力好，不用特别采用饲料喂养，一般就是吃草就行，容易养殖。
在农村黄牛除了犁田和整地，还可以起到手扶拖拉机的作用，很早的时候家里面进行稻谷的搬运就是采用牛车，那时候家里的田地和家里房子隔的好远，地里的庄家成熟收割后，人工是没办法搬运的，所以一般都是采用牛车进行长距离的拉运，因为那时候没有车辆，所以有头牛进行拉运确实非常方便。虽然黄牛的作用那么多，但是那时候的农村也不是家家户户都可以养得起，一般都是一个生产队只有一到两头牛，大家轮着使用，想想就知道黄牛的珍贵性，有时候牛病了，可能一天的农耕就需要停下来，因为没有黄牛的配合无法进行农业的耕耘。
情怀，农民对黄牛还是有情怀的，毕竟在很长一段时间，黄牛在农业生产中是不可缺少的，一般家里都是悉心的照顾它，经常会叫家里的小孩子出去放牛，我小时候就经常去河边放牛，把黄牛放在有草的地方，然后自己就在边上睡觉，黄牛性情也温顺，一般都不乱跑，童年的时光始终是美好的，所以农民也不会去食用饲养多年的黄牛，就算黄牛死了，也不会食用，我想这大概就是情怀吧。