粘粉4公斤生粉1公斤
一碗水中一碗粘稠粉末中的水量相当于一棵卷心菜
一把韭菜和一个芋头。
蒸糯米300克，炒花生200克。
花生油和大蒜苗
4个盐浸过的干蘑菇。
印有少量食用色素的桃簪。
少量食用碱粉凉了，开碗。
为了摆脱它:大约200克粘性粉末。
潮汕菜锅的步骤
潮汕蔬菜水饺插画11。准备材料:这两种面粉的比例在潮汕地区各个地方略有不同，可以自行调整。生粉多的蒸饺透明、柔韧、有弹性；粘粉多的被子会比较柔软适中，这里我们更喜欢后者。试着量一下4斤有多少碗粘粘的粉，就知道需要多少碗水了。将量好的水放入烧开的锅中，加入一些油烧开。倒入粘稠的粉末，不要搅拌。中间挖一个拳头大小的洞通风(可能熟的快)小火炖15分钟到20分钟左右。
潮汕菜饼做法说明22。拿起闷烧的面糊，用木棍搅拌均匀。这一步可以去除并融化其中的一些小颗粒。
潮汕菜锅33做法图解。准备一个小碗，用开水拌匀，放凉备用；准备一个大盆，倒入所有的生粉，然后倒入搅拌好的粘稠的面团。用力揉捏。如果你害怕变热，用干净的湿布覆盖面团。将生面粉充分揉成粘稠的面团。在此期间，加入适量的白开水(或混合食用色素水)，耐心地将生粉和白开水揉成面团，揉成自己满意的样子，盖上湿布醒发一会儿，就可以做出面团做成的菜了。
潮汕蔬菜水饺做法图解44。另外，准备一些粘粘的粉末，防止做饭时粘粘的。真的很好吃~四代同堂做饭！在你包更多的馅料之前，尽可能地把皮捏薄。揉好的皮有弹性，可塑性好，可以做成各种形状，包裹各种馅料。
潮汕菜饼做法图解55。中间的形状是祭祀用的，所以是固定的传统印花桃心形状，其他的可以随意绕圈。唯一的要求就是包好馅料后，折褶必须打薄，封口朝下放在蒸网上。包菜馅的过程中，揉好的面团要用湿布或保鲜膜盖紧，防止变干失去弹性。如果面团比较干，难以成型，可以加入一些冷熟的面团，反复揉搓。
潮汕菜锅66做法图解。蒸熟的糯米拌少量五香粉、油炸花生、调料和盐、酱油、花生油；芋头切丝，拌入碎花生和少量五香粉及油盐；将韭菜切碎，与油、盐和食用碱混合；白菜也是一样的调料。
潮汕菜锅77做法图解。清蒸。
潮汕菜锅88做法图解。倒放一点“降气”，趁热赶紧做两个我最爱吃的韭菜和香芋。刚煮出来的味道棒极了！因为里面塞满了素食，所以即使吃多了也不会有罪恶感。哈哈的笑
潮汕菜糕99做法图解。烘干到余温后把印好的正面翻过来，拜完之后放入速冻。想吃多少就拿出来慢慢煎至微金黄。撒些水盖锅一会儿。外脆里嫩，超级好吃~自己包韭菜特别好吃！
潮汕菜馕1010方法图解。菜囊的皮要尽量薄，可以多包些馅，底部要多折一些~类似这样的。
潮汕菜饼插画1111。选两种馅料，粉芋头和香葱，拍照片。其他补牙太多，我就忽略了。
潮汕菜坊插画1212。蒸的和炸的菜囊都很好吃！看起来像北方的韭菜盒子，吃起来却完全不一样！做素馅不变色的秘诀就是调味的时候加一点食用碱。