介绍
猪皮、萝卜、鱼蛋是街头小吃的三宝。虽然一般的环头祥子也能找到，但是猪皮不够滑，浪费了这种正宗特色小吃的风味。花点时间自己冲泡，换来的是渠道的软滑口感，非常值得！
原料
大面积猪皮1，萝卜1，鱼卵1斤，醋少许，姜1片，葱少许，蒜末少许。
调料:生抽、盐、糖、蚝油、米酒。
港式小吃菜谱大全
做事的方式
1.浸泡猪皮，软化后分开几大块。
2.用少许醋煮沸去除异味，用冷水浸泡，清洗干净。
3.用生姜和洋葱浸泡，进一步去除异味，使猪皮更加柔软光滑，然后用冷水浸泡，清洗干净。
4.萝卜切块，冷水加少许糖，煮萝卜至熟，水后待用。
5.将处理好的猪皮用姜蒜末翻炒，撒上米酒，加入调料，用萝卜水焯至顺滑。
6.加入鱼卵和萝卜，直到鱼卵完全煮熟。
小技巧
猪皮原料分为油爆和砂爆两种。沙爆比较好，没有油附着，但是需要小心翼翼的从沙中取出，处理起来比较麻烦。而且市面上油爆猪皮比沙爆猪皮多。
油煎猪皮里面没有沙子，但是很油，有异味。加工时，如果异味较大，可以多次重复使用醋泡的工艺。这个过程也使猪皮更加光滑。
萝卜不要先消化吸收，否则不甜。先用冷水煮萝卜，会很甜。
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二、广式特色小吃——咖喱杂锦
原料
鱼蛋1.5斤，奶油芝士香肠半斤，大水鱿鱼2条，猪皮2块，萝卜一个，咖喱汁:咖喱粉和椰汁1份，咖喱汁:柱侯酱，鸡精粉，盐和糖。
适当，咖喱汁:蒜末4汤匙。
做事的方式
1.咖喱汁做法:烧油爆香蒜末，加入6大勺咖喱粉，炒一个球。
2.4勺咖喱粉自来水稀释，加入适量的柱酱、鸡精粉、糖备用。
3.将咖喱水倒入2。放入炒好的咖喱粉，然后倒入三碗水中搅拌。
4.第一次尝试，会有粉的味道。如果不够咸，可以加点盐。
5.水烧开后，加入一罐椰汁。小火煮到水越来越少，再试试第二种味道。
6.如果口味不足，可以加盐，然后加入生粉水至中等浓度。首先把所有的原料清洗干净，备用。
7.将鱿鱼、猪皮、萝卜切成小块，将所有原料放入开水中备用。将煮好的原料全部倒入咖喱汁中，煮沸后即可食用。