材料:
辣椒6个，干香菇4个，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，盐3g，糖3g，香油1汤匙，料酒2g，十三香2g，鸡精少许，酱油3汤匙，白糖1汤匙，陈醋65438。
步骤
1.干香菇泡好后剁碎，泡香菇的水不要扔掉。
2.取一个稍深的容器，把肉馅放进去，依次放入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子朝一个方向快速打圈搅拌待用。
3.将青椒清洗干净后，切去蒂，将一根筷子从底部插入青椒，沿边缘一个方向画一个圈，取出青椒籽。剩下的青椒依次这样处理，备用。
4.拿一个青椒，用筷子夹肉。每次填满后，插入一根筷子向下戳，然后留出一些空间，直到完全填满，甚至与青椒的底部齐平。
5.锅中烧适量水，烧开后放入冲泡好的青椒，再次烧开后关火，放在厨房纸巾上吸干水分。
6.锅里装两倍于平时炒菜量的油，火力调到最小。烧到一半热的时候，把青椒放进去，然后一面煎成虎皮，翻过来，另一面煎成虎皮。把炒好的青椒放在盘子里。
7.取一个小碗，将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱汁中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、稠淀粉水半碗、泡蘑菇水适量)。
8.锅里留底油。油热后，倒入调好的风味汁和少许泡过香菇的水。烧开后加入浓淀粉水，单向搅拌至透明，然后关火，浇在炒好的虎皮青椒上。[3]