在北方，红薯叶也叫红薯。红薯叶营养价值丰富，对滋补身体有很好的作用，而且红薯叶还含有蛋白质、氨基酸、绿原酸等多种化合物，以及钙、铁、锌等多种矿物质元素。吃红薯叶可以减肥，降低心脑血管疾病的概率。因为红薯叶的成分中含有可以降低人体胆固醇含量的物质，这类物质可以清理血液中的垃圾。
红薯叶还能稳定血压。钾对稳定血压有重要作用，可以减轻钠盐对血压的刺激。所以高血压患者可以吃一些红薯叶来稳定血压。红薯叶还可以帮助眼睛缓解疲劳，保护视力。因为红薯叶的内容物中含有丰富的维生素A，对缓解眼睛疲劳有很大的帮助，长期用眼的人可以多吃红薯叶。
红薯叶可以润肠通便，便秘的人也可以通过吃红薯叶来缓解。红薯叶含有粗纤维，可以清洁大肠。能清理肠道内堆积的毒素或垃圾，润肠通便，一定程度上预防肠道癌症。