全网吹爆的空气炸锅是懒人神器。
一、空气炸锅的原理
油炸，即是在食品受热变熟的过程中，让其中所含的糖、氨基酸等物质都接受美拉德反应的洗礼，从而给平平无奇的食材赋予独特而诱人的色泽、香气与风味。
自古以来，油炸食品便是慰藉心灵，抚平压力的灵药。一口酥脆，能让身体的DNA也随之起舞。
而空气炸锅食品的酥脆口感，则是由一个超大功率的风扇所造就，密闭空间内急速循环的热流。也可以带走食物表层的水分，食物因此加上了以假乱真的油炸特效。和空气炸锅工作原理最为相近的，电吹风算一个。
热风在封闭的锅内不断进行热流循环，带走食物表层的水分，酥脆的口感就是这么来的。
二、空气炸锅：无油更健康
实际上空气炸锅并不是完全无油的，在制作很多脂肪含量不高的食物时（比如土豆），表面要涂一层油。这种方式和在油锅里翻滚油炸相比，看着确实更“低脂”。
测评博主曾做过一个实验，分别用3款不同的空气炸锅和传统油炸锅，制作薯条和鸡翅，然后监测其脂肪含量和热量。得到的结果是：
3款空气炸锅做出的自制薯条和自制鸡翅，脂肪含量确实都比油炸锅低。
自制薯条，空气炸锅平均降低了53%的脂肪；自制鸡翅，空气炸锅平均降低了20%的脂肪。3款空气炸锅做出的自制鸡翅，热量也都比油炸锅低，但是轮到自制薯条，其中2款空气炸锅做出的热量比油炸锅还要高一些。
所以说，空气炸锅是不是更健康，要看具体做什么。给出的建议是：多炸肉类，少炸淀粉含量高的土豆、红薯等。
三、烤箱与空气炸锅的区别
1、空气炸锅是热风循环
相当一个小风炉，做出来更像油炸的效果，加热快能让食物锁水多汁，且无油健康。但容量小，功能少，只适合部分快手料理。
2、烤箱则是上下加热管
烤箱控温和功能更强，能做的种类大大的丰富，烘焙面点之类。容量更大，价格也更贵一些。
其实空气炸锅与烤箱的功能类似，但是烤箱体积大，操作麻烦，而空气炸锅更省空间、更易收纳、方便挪动，因此也更适合在外租房、时不时就要搬家的朋友们。
而且空气炸锅操作完全没有任何难度，把食材放进锅里、把锅轻轻推进主机、设置温度和时间，三个步骤就可以静等美食出桌。
我平常都是早上准备上班期间中午吃的饭菜，把食材前一天处理好放进冰箱，起来后，直接放进空气炸锅中，设定温度及时间，就去刷牙洗脸，准备猫咪们的食物，好了之后，直接装盆上班。实在是太方便，太节省时间了。
四、购买空气炸锅时怎么挑选？
空气炸锅的功率越大，升温越快，制作食物的时间也就越短；螺旋状的底盘更有利于热风对流循环，食物烘烤的更加均匀；空气炸锅的容量一般在2-6L，尽量挑选容量大一些的。因为空气炸锅只能平铺一层，不能叠起来，否则容易受热不均匀。容量在4L左右，一次性最多可以放8只鸡翅；一定要挑选不粘材料的机身，否则粘上食材后很难洗掉。
1、时间与温度性能
电子控制式空气炸锅比机械控制式的表现更好。
为什么在相同操作方式下，不同的空气炸锅会呈现完全不同的烹饪效果？产品的时间和温度性能是主要影响因素。
时间与温度精度：反映实际工作的时间和温度与设定值的偏差。电子控制式空气炸锅在设置上更为精准，而机械控制式的在调整时非常依赖刻度线的设置，存在不可避免的操作误差，因此偏差率较高。
2、温升速度
锅内中心温度上升到稳定工作温度的速度。
设定好温度后，空气炸锅的中心温度会快速上升，温升速度越快，达到设定温度所需时间越短，越能尽快进入最佳使用状态。
3、温度波动性
锅内中心温度的波动情况。
波动区间越大，温度越不稳定，越容易出现食材受热、上色不均的现象。电子控制式空气炸锅和机械控制式的空气炸锅之间的温度波动在5.5到35.5℃不等，其中电子控制式空气炸锅表现更稳定。
五、待机耗电量
待机耗电量依次增加：机械式＜电子式＜智能互联式。
六、使用提示
选择正规厂家生产的产品；适当预热，选择合适的烹饪时间和温度，建议以预设智能菜单或专用食谱为参考、结合；实际食材情况进行调整，注意观察食材状态，拉开炸篮几乎不会影响烹调过程和烹饪效果。
七、不同价位的综合推荐
1、100-500元（基础款）
美的空气炸锅4.5L大容量，家用智能wifi互联，液晶触控低脂煎炸电炸锅KZ45E101XM
液胀式感温器设计，利用热胀冷缩原理精准控温，双重隔热更安全。
4.5L大容量，可以做6个小蛋糕，4个红薯，9-10个鸡翅，全家吃都不成问题，手机远程遥控，不会做饭的还可以参考它的只能云食谱，做饭菜鸟都能跟着操作。
小米米家智能空气炸锅4L
米家的产品一贯以高颜值设计著称，空气炸锅也不例外，采用纯白配色机身，实物看着更冷白，区别于旋钮式，采用了触碰式以及可视化显示屏交互，同时支持智能翻面提示，智能化比较到位。不过缺点就是，你会发现有些时候不需要翻面它也会提示你，而且还不能关闭，这是情况下，你只能假装翻一下，骗骗机器。
2、500-1000元（入门款）
九阳不用翻面空气炸锅太空可视电炸锅VF736
碳素纤维加热管还原炭烤风味，发热均匀升温快，大大节省烹饪时间，效率可提升高达30%。
氧化锌晶须抗菌涂层锅体，能够有效抑制细菌滋生。
立体热风循环加热技术！搭载9叶螺旋扇叶更大风量，更高风速；通过开放式聚合风道，热风整流烤盘驾驭风向，使热风在底部循环加热，食材底部也能受热均匀。
同时匹配极具穿透性的热力，碳素纤维加热管还原炭烤风味，搭配1200W强劲热力，释放强劲高温热风，进一步逼出食材自身油脂，不用翻面也能拥有酥脆口感，而且油脂更少更健康，同样的食材和烘烤时间，九阳不翻面空气炸锅就能做到，两面金黄，均匀受热。
苏泊尔可视空气炸锅5L大容量
空气炸锅配有蒸汽杯，水汽形成水膜，保护食材不发柴发硬。
这款苏泊尔5L空气炸锅，创新环形可视窗，大视窗清晰可见食材状态，增加蒸汽嫩炸功能（底部加了蒸汽发生器），可以真正炸出外酥里嫩的口感。360°热风蒸汽嫩炸，电脑智能自主控温，智能调节加热状态，匹配冷热风循环。
3、1000元以上（进阶款）
飞利浦空气炸锅
飞利浦空气炸锅在中国的受欢迎程度丝毫不亚于欧美市场，据中怡康最新监测数据，飞利浦空气炸锅国内市场份额连续多年排名第一，目前国内没有品牌可以挑战它的行业地位。这不仅是因为它捷足先登首先推出空气炸锅，还由于它的产品性能卓越。
飞利浦空气炸锅的特点：极高的脱脂率、自家加热技术、海星地盘等等。
海星底盘（7倍速热空气循环）；360度立体循环加热；600多种食谱赠送；飞利浦空气炸锅的王者；不差钱直接闭眼购买即可。