最近疫情卷土重来,很多地方封闭管理,居民买菜难、物价上涨,导致很多人开始有意识地囤菜。但是囤菜也需要方法,不然方法不对,努力白费。下面分享一下我的长期囤菜攻略:
一、囤菜,囤哪些菜?
我们可以根据菜品存储时间来选择我们需要准备囤哪些菜,囤多少:
一至三天的蔬菜包括香菜、青菜等绿叶菜;
三至五天的蔬菜包括四季豆、芹菜、芦笋、茄子等;
一至两周的蔬菜包括西红柿、青椒、玉米、胡萝卜、花菜、西兰花、大白菜、黄瓜、南瓜等等。
一个月以上的蔬菜包括土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱等。
除此之外可以长期存放的有一些榨菜、泡面、粉丝等容易储存的东西方便救急的时候拿出来吃。
二、如何囤菜?有方法
蔬菜保鲜的关键在于锁住水分和保鲜,所以大部分蔬菜我们需要将蔬菜裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。这一点我们其实在逛超市的时候也能学到,超市的生鲜菜品为了保鲜和存储,也是将很多的蔬菜用保鲜膜裹住后,放在冷鲜柜冷藏保鲜。
但是有一点需要注意的是:在用保鲜膜包裹前注意要将蔬菜上面的水擦干净,这样能够减少蔬菜表面的微生物繁殖,用保鲜膜能够一定程度上隔绝细菌。
冰箱虽好,但是也不是所有的蔬菜都可以放冰箱,比如土豆和红薯。土豆放在冰箱里,长期在低温环境下会使土豆发芽。而红薯在低温的环境下会冻伤,在我们老家,冬天的时候为了防止红薯冻伤,会在田里挖很深的土埋到地下保存。
三、能让蔬菜延长保鲜期的小妙招
保鲜膜:绿叶菜放进冰箱冷藏,我们会发现有些蔬菜上的水分,过几天拿出来之后会导致蔬菜有叶子烂掉和不新鲜,所以保鲜膜一定不能少,还要擦干蔬菜表面的水分。
冰箱温度调低:很多冰箱默认的冷藏温度都是4度,我们可以将温度调到0-2度之间。这个温度下,微生物不容易繁殖,更加有利于我们蔬菜保存。
采购干制菜:这一点直接省去了我们要保鲜冷藏的烦恼,干制菜既可以长期保存又不需要占用冰箱。想要吃的时候,提前拿出来泡水就可以了。比如木耳、香菇、腐竹等等,这些干制菜都是很方便的。
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自制焯水蔬菜:可以购买蚕豆、黄豆、玉米、花生等蔬菜后,焯水后放在冷冻室保存,也是可以长期存放的。
以上就是我对于长期囤菜的一些经验分享,希望对您有帮助。