三不沾也被称为桂花蛋，是汉族的传统名点之一。它是由鸡蛋、淀粉和白糖通过加水、搅拌和油炸制成的。它颜色金黄，味道甜美。它不粘盘子、筷子或牙齿，这就是为什么它被称为“三不粘”。据说清朝乾隆皇帝经过长江以南的安阳。安阳县命令厨师为皇帝精心煎一盘桂花蛋。乾隆非常高兴，立即颁布法令，将桂花蛋命名为“三不沾”。让县长把制作方法带进皇家厨房，从那时起，三不沾就成了皇家菜肴。
做法也很家常，没有什么复杂的配料。主要配料:300克鲜鸡蛋和100克白糖。调料:干淀粉50克，熟猪油150克，芝麻油5克，清水200克。操作:1.打碎鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，放入碗中。向盛有蛋黄的碗里加入白糖和湿淀粉，用筷子搅拌均匀。2.把锅洗干净，放在中火上。烹饪时，往锅里放少量猪油，将锅放在中火上，倒入100克熟猪油，当锅加热到60-90度时，倒入蛋黄液，用手勺快速搅拌。当锅里的蛋黄液呈糊状时，用手勺翻炒约10-12分钟，慢慢将熟猪油加入锅壁，这取决于蛋黄糊是否从薄到厚变软变强，当颜色为鲜黄色时，将芝麻油倒入锅内并放在盘子上。现在传统小吃“三不沾”，又突然火起来了。传统小吃的火爆这是一件好事，毕竟这也是传统文化的传承。
老北京三不沾因时间沉淀而具有市场价值，起源于明清时期，是一种历史悠久的民间小吃。从贵族到小贩，老北京三不沾有着足够长的消费历史。然而，大多数作为非物质文化遗产受到消费者欢迎的传统小吃来自民间。他们经历了多年的打磨，深受普通人的喜爱。这是老北京三不沾的最大优势，包括更多传统小吃。在餐饮业，新的类别和产品蓬勃发展，成为昙花一现。脏包、乌云冰淇淋等。大多会因为过度的追逐利润而变得缺乏时间积累。没有时间积累的东西即使好吃也没用。它们将被下一个相同类型的东西取代。
另一方面，为什么传统小吃如红糖、冰粉、薄饼水果和肉包子会持续很久？不是它们有多美味，而是它们已经被时间洗礼，植入消费者的潜意识，并被赋予了时间的价值。