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婚丧嫁娶中的“宴”“剩宴”浪费是怎么回事?

四年前,由热心人士发起,餐饮企业加入的“光盘运动”掀起了一股餐桌新风。四年过去了,“节约之风”还在继续吗?酒店餐厅坚持“光盘提示”吗?“舌尖上的浪费”有没有死灰复燃的迹象端午节前夕,记者走访河南多家街边餐馆和企业餐厅发现,“光盘行动”效果明显,但在一些场合,尤其是婚丧嫁娶期间,食物浪费仍是“重灾区”。

亲朋好友聚餐,大多点菜适度。

5月27日晚,在民权县一家名为地锅蒸碗的餐馆里,贴着“文明餐桌,厉行节约——‘光盘行动,从你我做起’”的警示牌,面朝大厅方向。记者环顾四周,发现食客多为四五个朋友聚餐。

“我经常来这里吃饭,这里的饭菜经济实惠。我们大人小孩12,点了10的菜,一半是素菜。”食客徐女士说。

当被问及是否存在“过度消费和浪费”时,徐女士连连摇头。“我们都是根据自己的实际情况点的,不会多点,大部分酒店服务员都会提醒。再说,现在大家都更注重‘行为适度’。”

28日中午,恰逢端午小长假第一天。河南的炎热令人难以忍受。在武陟县的一家湘菜馆里,食客熙熙攘攘。

“我们家六口人,点了八道菜,肯定会吃不完。”陈骁带全家人来吃饭。临走时,陈骁把剩下的水煮鱼片和小炒猪肝都打包带走了。

湘菜馆的老板赵说,现在的顾客相对理性,尽量多吃。“有些人一喝酒,自然就少吃东西。”赵老板说,这种情况也时有发生。

“光盘提示”一般蔬菜价格适中。

5月28日,临近中午,在郑州曼哈顿商业中心,人们行色匆匆。记者随机走访了几家餐厅,发现都有“省吃俭用”的标志。

“阿朴阿朴”火锅店老板朱先生告诉记者,他们店是适合上班族的小火锅,菜品适中,套餐也有不少。“一般顾客一桌点三四个菜就够了。如果菜多,我们会建议吃完再点,所以在我们店里,很少出现浪费的情况。”

“这里每张桌子都有‘节约粮食’的提醒菜单。”服务员说:“我们也会告诉客人不要浪费食物,大家都很自觉。”说起“餐桌上的浪费”,不少快餐店老板都表示,因为食物分量适中,没有太多浪费,50%以上的顾客还会提醒打包。

“亲爱的,你今天有CD吗?”这是中牟新能源客车厂餐厅内餐具回收处的提示。

“我们公司的光盘宣传使用了一些友好的用语,比如‘你光盘,我微笑’,‘自己拿,少拿很多次’,每一句广告语都配有一幅漫画。这种宣传方式容易接受。”该公司员工小昭说。

据了解,除了“光盘宣传”,该公司还采取了一些措施,以防止浪费。“我们餐厅制定了煮饭的价格水平标准。比如一份大米,分三个标准:半份30分,小份50分,大份1元。”小昭说:“饭量小的女生也可以要20分的饭。”

此外,餐厅餐具回收处还有一个“小红小红帽”窗口,用于监督员工的浪费行为。

婚丧嫁娶餐饮浪费仍是“重灾区”

中国人总是注重在酒桌上谈论事情,通过吃喝建立友谊。为了招待客人,经常会有剩菜,于是“宴”就变成了“剩宴”。

采访中,不少受访者表示,人为的排场浪费是餐饮浪费的一大来源。此外,民间陋习也是导致浪费的一大因素。在很多地方的习俗中,如果桌上的菜吃完了,就会显得主人招待不周。请客吃饭,婚丧嫁娶等。都成了浪费的“重灾区”,很多人怕“丢脸”就把菜“点亮”,导致浪费突出。

郑州市民张女士告诉记者,她今年参加大大小小的婚宴10多场,都是在比较高档的酒店。一桌大概10人,最少12菜,最多16菜,浪费严重。“婚丧嫁娶,尤其是婚礼,需要餐厅提前订餐,往往人多浪费少。有时候甚至两三个人一张大桌子,几乎没人动。这种现象在我们豫东地区尤为突出,确实应该提倡多储蓄。”家住蓟县的刘先生说。

河南省餐饮饭店协会副会长张海林告诉记者,很难把握绝对的“CD”。毕竟“舌尖上的浪费”属于个人行为,谁也无法强制执行。这就需要全社会进一步提倡文明用餐,杜绝浪费,每个人都需要自觉遵守。

张海林建议,节约不应停留在口号上,而应从孩子做起,改变观念,让节约的理念深入人心。