“那是个依壁雕凿的城市”这个笑话的意思是说，这个城市（通常指某个较小的城镇或村庄）的基础设施和建筑都很简陋，没有经过精心的规划和建设，只是草率地依着墙壁建造而成，因此显得比较粗糙。
这个笑话的幽默之处在于它通过夸张的方式描绘了一个基础设施不完善、建筑质量较差的城市形象，从而引发人们对于这种城市中生活和工作条件的嘲笑和调侃。
需要注意的是，这个笑话并不一定是有恶意的，它可能只是想通过夸张和调侃的方式来表达对于城市建设和城市生活的看法。然而，在某些情况下，它也可能被用来嘲笑或贬低某些城市或地区。因此，在运用这个笑话时，我们需要考虑到具体的语境和场合，以及是否会伤害到相关方的感情和利益。