我们家以前是养鸡的，因为在乡下，也没有什么好菜，买肉鱼需要走十里山路，自然卖鸡蛋也不方便。所以我的奶奶经常会把鸡蛋攒起来吃，那时候是没有冰箱的。她就会做咸鸡蛋，自己家里吃不完的，会给我叔家，小姑家送，反正他们回来了，奶奶总是给他们带去。我知道有两种腌鸡蛋的方法，首先把要做咸鸡蛋的蛋挑出来，需要表面无损伤，用湿布擦干净，再用干布擦干，放在一边备用。其次就是在乡间挖来干净的黄土，按两斤土一两盐的比例调匀，兑上水，和成黄泥巴，然后把鸡蛋放在里面，糊上厚厚的泥，装在一只干净无破损的腌菜坛子里，装满一坛了，就扣上坛子盖，再在坛沿上放上水。这样，过上二十天，就可以吃了。后来我们家有冰箱了，大家也不怎么吃咸鸡蛋，奶奶也不做，但是小姑还是喜欢她妈妈做的咸鸡蛋。老人家已经没有了那些坛坛罐罐，于是就找来塑料袋，把挑好的鸡蛋，洗净擦干，再拿鸡蛋在盐水碟子里两头沾一下，密封在塑料袋里，这样过一个星期，也能吃上咸鸡蛋了。