铁锅遇水后才会容易生锈，所以我们在使用铁锅之前要先用食用油养锅，然后每次清洗干净之后，要用干布把表面的水渍擦感觉，这样就能最大程度的减少生锈了。
曾经听过一个笑话，人们经常把贵重物品锁在保险箱里，黄金藏在保险箱里已经有几千年了，可以一点都不缺失，而把铁放在保险箱里，没人偷它也会“被盗”，那就是生锈。博物馆里陈列的古代铁器几乎没有一件没有生锈，同样的道理，如果你几个月不使用铁锅，很快就会被铁锈覆盖。
每年世界上有数千万吨铁因为生锈而被废弃，铁容易生锈，不仅是因为它的活性化学性质，还因为外部条件，水是容易生锈的条件之一。化学家已经证明铁在绝对无水的空气中放置几年后不会生锈，由此可见水是铁的克星。
不过水让铁生锈还是有条件的，人们试图将一块铁放入煮沸并密封的蒸馏水瓶中，铁就不生锈。由此可以证明，只有当空气中的氧气溶于水时，铁才会生锈。在离空气最近的水面附近，水中的溶解氧也最多，所以很容易生锈。空气中溶解在水中的二氧化碳也会生锈。铁锈的成分非常复杂，主要是氧化铁、氢氧化铁和碱式碳酸铁。生锈后它又松又软，像海绵一样，它的体积可以膨胀八倍。这种海绵状铁锈很容易吸水，自然衰变得更快。
了解了铁生锈的原因后，大家就应该知道该如何保护我们日常使用的铁具了吧。