问题一:立夏为什么要吃鸡蛋? 名俗都是有古人的一套意义的,立夏过后,便是炎热的夏天,人们在立夏吃一些食物,往往寄托着祈福保平安的愿望。
在浙江嵊州一带,在立夏日吃蛋拄(意为“支撑”)心,当然还有吃笋拄腿,吃豌豆拄眼的;各地名俗不一,湖南长沙人立夏日就吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,名“立夏羹”,民谚云“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音为“坨”),一脚跨过河”,意喻力大无比,身轻如燕;上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物,称“麦蚕”,人们吃了,谓可免“疰夏”;湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日,通山人立夏吃泡(草莓)、虾、竹笋,谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”;闽南地区立夏吃虾面,即购买海虾掺入面条中煮食,海虾熟后变红,为吉祥之色,而虾与夏谐音,以此为对夏季之祝愿。
上海立夏日风俗习惯中,由于此时蛋类食品正是旺季,所以立夏日总要吃蛋,孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明,吃罢摊菜试宝称。”的习俗,立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼,中午时无论男女老幼都要称一 *** 重。
问题二:立夏为什么要吃鸡蛋 立夏茶叶蛋的做法 食材
主料
鸡蛋
1000g
辅料
茶叶
25g
桂皮
2块
花椒
适量
草果
2个
八角
2粒
糖
1勺
盐
1勺
步骤
1.鸡蛋洗净。
2.将茶叶、八角、桂皮、花椒、草果放入炖锅中加水煮开。
3.鸡蛋下锅煮熟。
4.将煮熟的鸡蛋一个个敲破,以便入味。
5.将鸡蛋放入煮开的卤水中,加入盐和糖小火煮上2小时。
小贴士
煮茶叶蛋将蛋煮熟时敲破才会更入味。
问题三:立夏为什么要吃鸡蛋和糯米饭 吃鸡蛋的原因:
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
吃糯米饭的原因:
在二十四节气中,立夏系夏季开始。旧时,乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃“立夏饭”。
问题四:立夏为什么要吃咸鸭蛋? 立夏是要吃蛋的,但那天吃的是咸蛋,也就是咸鸭蛋。这与一个月后的端午所吃的蛋是略有不同的,端午吃的是鸡蛋,而且没有腌过;有上海人是叫伊“白和蛋”,意思就是白煮蛋,在端午和粽子一锅煮。
每逢民俗节令,基本上是少不了一个吃的,并且这吃多半是有点讲头和名堂,师出有名不瞎吃。同样是吃蛋,端午之吃虽然与立夏有着咸淡之分、鸡鸭之别,但吃的道道却是不难理解。因为白煮的鸡蛋剥壳后,浑身上下光洁如玉;不信眼球的还可以触摸一下,它可比丝光滑且更有弹性。说到这里,吃蛋的含义是不挑自明,就是要像“白和蛋”那样。
当然,它原本是意指祖国的花朵。希望孩子们吃了,皮肤如蛋,企求在炎炎夏天里至少不长热疖头。如果超龄的祖国花朵们要吃,也是可以的,但恐怕就出不了那个效果。毕竟保养皮肤这个活,也是要从娃娃抓起的。
那么,为什么立夏要吃咸蛋而不吃鲜蛋呢。起先也是不得其解,后来看看与咸蛋一起登上餐桌的左邻右舍,发现了破题的蛛丝马迹:上海人在立夏那天吃的食物,是被统揽在一个主题下,那就是“时鲜”。在1924年出版的《老上海》中,对立夏日如此写道:“食摊粞、酒酿、梅子、樱桃、海蛳诸品,手艺店铺店主必享伙友食黄鱼、咸蛋、苋菜、蚕豆诸馔”。在这些时鲜货里,既有苋菜、蚕豆等天然食品,也有加工而成的咸蛋和酒酿。
咸蛋之所以名忝时鲜行列,那是由于这些蛋都在今年清明前腌制,到一个月后的立夏正好受用,是一年的头谱咸蛋,当然时鲜。此外,开春后的鸭,所产的蛋是品质最好,乃是制作咸蛋的上佳材料。过去,姆妈腌咸蛋,选的储是清明前鸭子所生的蛋。说是此后的鸭子生蛋就没有先前有力道,如用来腌咸蛋,剥开后会出现缺胳膊少腿的蛋,有时甚至只有半只。
相传,有人逗老外,说咸蛋是板鸭嫡嫡亲亲生的子女。这当然是笑话。记得当年姆妈腌咸蛋,程序还是不少。先把鸭蛋一一洗净,再给它们进行日光浴,说晒过的蛋,蛋黄容易出油。人们判断一只咸蛋的好坏,就是看它是否出油以及出油的多少。可时至今日,我们为了防御“三高”(高血压、高血脂、高胆固醇),无论咸淡,不管鸡蛋鸭蛋,一概不吃蛋黄。因为科学告诉我们,蛋的胆固醇全在蛋黄里,而不在蛋白中。
再说那晒过的鸭蛋,还要在高粱酒里滚一滚,然后纵身于装有盐水的坛甏中浸泡。盐与水的比例,以鸭蛋浮出水面为好。浮是为了检测,末了还是要用竹篾揿蛋入水。在那坛盐水中,还需放些花椒、高粱酒、生姜和葱。最后,将坛甏口密封,一月后开坛食用。
妻子是在北京读大学的。一个同是南方去的同学,在杨柳爆芽的时候,思乡的念头随着馋虫爬出。这只馋虫就是咸蛋。于是,决定在北方腌咸蛋,同时改写南橘北枳之历史。那时还用粮票,就用家里寄来的粮票里头的硬通货―――全国粮票去换蛋。没有鸭蛋,就只好用鸡蛋。总算也在立夏时节新鲜出炉,但吃上去,味道总有点不得劲。不管怎样,这个立夏也算是过得有滋有味了。日子,其实也不就是这样过的么。
问题五:为什么立夏有吃茶叶蛋的习俗? 在我国民间,立夏这天还要吃蛋,叫“补夏”。最好是咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。 此外,为迎接立夏,我国江西一带还有立夏饮茶的习俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬。江浙一带有立夏吃花饭的习俗,也有叫“吃补食”的。 民俗专家表示,立夏时节,我国民间种种饶有趣味的习俗,表现了人们祈求身体健康、驱邪消病的美好愿望,也给这个节日增添了丰富多样的色彩。
问题六:为什么立夏要吃茶叶蛋呢? 立夏是二十四节气之一。嵊州立夏有斗蛋与四拄的风俗.民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。立夏是夏季的开始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙,防止生病,顺利度过炎夏的愿望. 我这里宁波都有这些风俗 .
问题七:为什么立夏有吃蛋这个风俗? 年稍长,便问起大人立夏吃蛋的因由。据了解,立夏吃蛋,在我的故乡有这样一种比较普遍的说法:立夏后,农事便繁忙起来,种早稻、收小麦,因此需吃些补品,以增强体质。在农村,唯有鸡蛋、鸭蛋是农家力所能及的补品了。 令我百思不得其解的是,既然鸡蛋、鸭蛋是作为一种补品来吃,为何不泡鸡蛋、鸭蛋茶吃,却要把蛋卤咸了吃。无论从哪一种角度来讲,卤咸了的蛋营养价值都不会高于不卤的蛋。 我问母亲,母亲说,这是千百年来的习俗。我说习俗产生也总有个来由吧!母亲想了想说,也许是农家积攒几十只蛋要十天半月时间,立夏前后,天气转暖,鸡蛋、鸭蛋不能久藏,只好把蛋卤在盐水里不使变坏。这只是一种不得已的藏蛋方法,久而久之,便变成了立夏吃咸蛋的习俗。母亲说,如果鸡蛋、鸭蛋藏得住,也不一定非卤咸不可。我认为母亲的推理极有道理,极具说服力。 在我的故乡,立夏除了吃咸蛋以外,还有一种风俗是:称体重。在我的台门里,立夏的中午,年富力壮的小伙子们在天井里架起一只三脚木架,在木架上搁一根横木,在横木的一端系上一根粗绳,粗绳系住一杆大秤,大秤钩住一只大篾箩,台门里的男女老幼一个个坐到篾箩里过秤。据大人们说,立夏称体重的目的是及时发现“退夏”,以便发现体重减轻时及时采取补品增补。 在立夏这一天,还有一条戒律,即不能坐门槛。说这一天坐了门槛,这一个夏天两腿天天发酸无力,走不得路。因此,这一天大人们总是不断提醒子女们不得坐门槛。在农村,特别在四合院的台门里,门槛奇多,平时大家捧着碗吃饭聊天,都是坐在门槛上,习惯了,到了立夏这一天禁坐门槛,便成了难事。有几位细心的媳妇们便端了凳子在门槛旁守候监督,以防夫家和自家子女误坐门槛
问题八:立夏为什么要吃豌豆饭 营养高.......