野菜里的猫爪为什么是苦的？

含有一些苦味物质。植物自身的生长保护机制中有一部分含有苦味物质，可以防止植物受到食草动物的伤害。猫爪是长白山特有的珍稀野菜之一。口感好，野味浓郁，香味浓郁，富含维生素和微量元素。是具有很大保健作用的山菜之一。在韩国和日本很受欢迎，在中国的了解度也迅速提高，成为餐桌上的上品菜肴。